Brauer/-in und Mälzer/-in (3 Jahre)

Arbeitsgebiet:
Brauer und Mälzer/Brauerinnen und Mälzerinnen sind für den gesamten Herstellungsprozess zuständig. Beim Brauprozess greifen technische und biologische Vorgänge ineinander. Die Rohstoffe - Gerste, bzw. Malz und Hopfen - müssen sachgerecht gelagert und verarbeitet werden. Zur Malzbereitung gehören das Weichen, Keimen und Darren in der Mälzerei. Daran schließt sich in der Brauerei die Würzbereitung an. Die Aufgabe der Brauer und Mälzer/Brauerinnen und Mälzerinnen besteht vor allen Dingen in der ständigen Überwachung der inzwischen hauptsächlich technisch gesteuerten Produktions- und Qualitätsprozesse. Bei Unregelmäßigkeiten und Störungen greifen sie fachgerecht in den Produktionsvorgang ein. In vielen Ausbildungsbetrieben sind Brauer und Mälzer/Brauerinnen und Mälzerinnen auch für die Herstellung alkoholfreier Getränke mit verantwortlich.

Neuordnung zum 01.08.2021:
Die bisherige Ausbildungsordnung aus dem Jahre 2007 wurde mit Wirkung zum 01.08.2021 modernisiert und im Bundesgesetzblatt veröffentlicht. Dies bedeutet, dass für alle neuen Ausbildungsverhältnisse ab dem 01.08.2021 die neue Verordnung Gültigkeit besitzt.
Die wesentlichen Inhalte der bisherigen Ausbildung wurden weitgehend beibehalten, jedoch wurden vor allem die in den letzten Jahren entstandenen Veränderungen im Bereich der Technik und der Digitalisierung im Brauprozess in die Neuordnung mit einbezogen.

Neue Prüfungsstruktur:
Auch wurde die Neuordnung dazu genutzt, um in diesem Beruf jetzt das Verfahren der gestreckten Abschlussprüfung einzuführen. 

Mit der Neuordnung entfällt die bisherige Struktur von Zwischen- und Abschlussprüfung zu Gunsten der bereits in vielen Berufen bewährten Prüfung mit Teil 1 und Teil 2. Teil 1 der Prüfung fließt somit zukünftig mit 25% Gewichtung in die Gesamtnote mit ein.
Unter „Weitere Informationen“ finden Sie die neue Verordnung mit Rahmenausbildungsplan und eine Übersicht über die neue Prüfungsstruktur.